Классной идеей для перекуса со свежим средиземноморским привкусом с нами поделилась Женя Масловская. Итак, сегодня готовим врапы! Сочетание в начинке фалафеля, мандариновой заправки, хрустящего киноа и сыра из кешью подарит длительное насыщение без грамма животных продуктов и без тяжести для пищеварения.
Ингредиенты для врапов:
4 цельнозерновые лепешки;
1 спелый авокадо;
3 огурца;
1 пучок руколы;
2 мандарина;
1/4 качана красной капусты;
фалафели из нута и киноа;
заправка из мандарина и кокосового йогурта;
кешью сыр;
хрустящий киноа.
Ингредиенты для фалафеля из нута и киноа:
1/2 стакана сваренного киноа;
1 стакан сваренного нута;
2 зубчика чеснока;
1/2 пучка петрушки (или кинзы);
1/2 лимона;
2 ст. л. сыра из кешью;
соль и перец;
1 ст. л. оливкового масла.
Ингредиенты для мандариновой заправки:
1/4 стакана свежевыжатого мандаринового сока;
1/4 стакана кокосового йогурта;
щепотка соли и паприки.
Для кешью сыра:
1 стакан кешью;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. деактивированных дрожжей;
1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса);
щепотка соли.
Ингредиенты для хрустящего киноа:
1 стакан сваренного киноа;
1 ст. л. оливкового масла;
1/2 ч. л. молотого кумина;
1/2 ч. л. молотого кориандра.
Приготовление:
1. Для кешью сыра замочите орехи в воде на 8 часов. После слейте воду и промойте орехи. В чаше блендера смешайте орехи, зубчик чеснока, деактивированные дрожжи, лимонный сок и соль и тщательно взбейте до однородной консистенции.
2. Для фалафелей перемешайте в блендере нут, чеснок, сок половины лимона. В полученную смесь добавьте киноа и сыр из кешью, перемешайте. Слепите небольшие шарики и, выложите их на пергамент. Смажьте поверхность фалафелей оливковым маслом и запекайте в течение 25 минут при температуре 180 °C.
3. Для мандариновой заправки просто смешайте мандариновый сок с густым кокосовым йогуртом и добавьте щепотку соли и паприки.
4. Для хрустящего киноа просто перемешайте сваренный киноа с ложкой оливкового масла и специями, выложите на противень, выстеленный пергаментном, и запекайте при температуре 120 °C около 30 минут, периодически помешивая.
5. Соберите врапы, соединив все ингредиенты, включая мелко нашинкованную красную капусту, огурец, мягкий авокадо и дольки мандарина. Наслаждайтесь необычным и солнечным сочетанием вкусов!
Для такого свежего, мегаполезного блюда нужна правильная подача. Врапы заиграют новыми красками благодаря яркой и невероятно эффектной посуде из коллекции Color Boom. Тарелки зеленого и фисташкового цвета классно дополняют друг друга и заряжают хорошим настроением на весь день.
